Retsina 是一種希臘古老傳統的釀酒方式。葡萄採收經過去梗與破皮後,進行約 4 小時的浸皮萃取。隨後以氣壓式榨汁機輕壓取汁,轉入不鏽鋼槽內以天然酵母進行發酵。發酵完成後,加入來自 Halkidiki 地區的優質松脂,放置一周,使酒液充分吸收松脂的香氣。
香氣清新純淨,帶有迷人的乳香樹脂、薄荷、松林、青蘋果與香草氣息;入口後,亞歷山大麝香葡萄(Muscat of Alexandria)的花香更為明顯。酸度明亮、酒體中等,平衡度極佳,展現出典型 Retsina 松香酒的鮮明與清涼特質。
迷人的松脂香與草本氣息,能與多種富含香草與植物風味的菜餚完美契合。從經典的 檸檬迷迭香鷹嘴豆、百里香烤山羊、葡萄葉飯捲(Dolmades),到 檸檬百里香薄荷烤魚,皆能形成美妙的風味對話。其清爽的口感亦非常適合搭配 炸鱈魚,是地中海風味料理的理想夥伴。
酒莊
佳拉利斯莊園
Garalis Winery
年份
NV
品種
Muscat of Alexandria
酒色
白
法定產區
無
酒精
12%
容量
500ml
果香
花香
草本

酸度

單寧

酒體

甜度

鹽烤肉類

地中海料理

燒烤
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Αφοσίωση

北愛琴海的 Lemnos(利姆諾斯島)是希臘火山群島的一部分,自古以來以生產穀物和葡萄酒聞名。島上約有 5,000 公頃的葡萄園,90-95% 種植的是 Muscat of Alexandria(亞歷山大白麝香),其餘主要為古希臘紅葡萄品種 Limnio。
Muscat of Alexandria 是 Muscat 家族的一員,起源於埃及亞歷山大,20 世紀初引入 Lemnos。其耐旱特性使其迅速適應當地乾熱的氣候與火山土壤,逐漸取代 Limnio 成為主要品種。在希臘,僅 Lemnos 島大規模栽培此品種。
Limnio 被認為是希臘最古老的紅葡萄品種,早在 7 世紀古詩中便有記載。這一品種至今仍活躍於希臘,常用於單一或混釀。
Garalis 酒莊是典型的希臘家族酒莊範例。二戰後,家族恢復葡萄園,第二代學習釀酒理論,第三代則重視傳統與風土的結合。Manolis Garalis 和 Maria Markaki 家族世代務農,但直到 2007 年才釀出第一款酒,經過十年的經驗累積,2017 年推出自然派酒款 Terra Ambera。該酒驚艷《紐約時報》評論家 Eric Asimov,迅速在美國東岸成名。
至 2022 年,Garalis 酒款涵蓋短浸白酒、橘酒、粉紅酒、紅酒與松香酒,既實驗創新,又深植傳統。一口品嚐,仍能感受到濃厚的希臘風味。
