百分之百採收自 Imerovigli（伊莫洛維里） 村莊中一塊名為「Kavalieros」的頂級單一園。該地塊坐落於全島海拔最高、海風最為猛烈的火山口邊緣懸崖，土壤由極其貧瘠的黑色熔岩、玄武岩、粗糙碎石以及高孔隙率的白灰色火山浮石灰燼組成。園區內皆為樹齡高達 60 年以上的原生未嫁接老藤，長年承受著愛琴海強烈強風（Meltemi）的吹拂。這種高海拔的單一園微氣候，讓果實展現出極具穿透力的天然高酸，以及深沉的硬核礦物骨架。

人工採收，果實摘下後隨即在分選台上經過嚴格的手工篩選。隨後進行整串溫和且緩慢的壓榨，葡萄汁 100% 投入溫度控制的不鏽鋼桶中進行酒精發酵。發酵結束後完全不碰任何橡木桶，直接保留在不鏽鋼桶中，帶著細酒泥（Fine Lees）進行長達 18 個月的低溫陳釀。在陳釀的前幾個月內，釀造師會實施高密度的定期攪桶（Bâtonnage），隨後隨著陳年推進逐漸減少頻率。這套極致的「鋼桶純淨主義」工藝，旨在利用超長時間的酒泥自溶，在不添加任何外來木桶風味的前提下，徹底釋放單一園百年老藤的極致張力。

得益於 18 個月不鏽鋼桶細酒泥的雕琢，展現出宏大、立體且充滿驚人凝聚力的深邃風格。初開瓶呈現高度凝聚、精準且微帶內斂的青檸、核果與糖漬柑橘香氣，並伴隨著細緻酵母的隱約層次；隨後，Kavalieros 標誌性的高純度火藥、打火石與碎石火山灰礦物感破繭而出。14.5% ABV 的酒體極其富含油脂感與肉質，核心酸度剛硬、充滿嚼勁，18 個月的酒泥培釀賦予了它奶油般柔順的質地，完美平衡了火山風土在舌尖爆發出的強烈海水鮮鹹感，後韻綿長。陳年潛力達 10 年以上。