XMF 是一款非常特別的葡萄酒,將 Moschofilero 推向極限。它是粉紅酒嗎?還是橘酒?還是紅酒?其實,它有點像這三種類型的綜合體,非常令人驚豔!
少莊主 Aris Tselepos 嘗試用自家莊園品質最佳的 Moschifilero 釀出了長時間泡皮的橘酒(Orange wine)。整串葡萄經過 20 天發酵帶來濃郁飽滿的香氣,雖然說因為灰皮葡萄並沒辦法做出橘色的酒液,而是釀出類似粉紅酒般的輕透粉紅色澤,反倒讓橘酒這一詞更令人玩味。釀酒時極低的人為介入,酒液不經過過濾與澄清,發酵完成後進入陶甕陳放 6 個月,帶來了有別以往的 Moschofilero,更多原生酵母發酵的香氣與深沉的口感,香氣堆疊與表現方式與過去大家熟悉的 Moschofilero可說是大不相同,或許可以用葡萄酒近年的顯學”自然酒”來稱呼 XMF,實則是回到葡萄酒工業化之前的釀酒製程,但仍透過豐富的釀酒經驗抑制了酒氧化的可能性,讓 XMF 仍是一瓶非常適合佐餐的葡萄酒。
口感中等,酸度適中,單寧低。糖漬玫瑰花瓣、甜佛手柑、柿子、苦橙、乾草莓、新鮮土壤和香草構成了一個有趣的味覺組合。
酒莊
哲羅伯斯莊園
Ktima Tselepos
年份
2020
品種
100% Moschofilero
酒色
粉紅
法定產區
無
酒精
13%
容量
750ml
果香
花香
香草
土壤

酸度

單寧

酒體

甜度

番茄底的料理

地中海料理

輕食沙拉
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Αφοσίωση

能夠同時駕馭希臘四大原生品種中的三種,非 Tselepos 酒莊莫屬。莊主 Yannis Tselepos 從伯羅奔尼撒半島起家,將該地區的白葡萄品種以濃郁花香聞名的 - Moschofilero 的潛力嶄露無遺。此外,被稱為「海克力士之血」(Blood of Hercules)的紅葡萄品種 - Agiorgitiko,它的風格多變且為希臘種植最廣泛的品種,也在 Tselepos 對希臘原生品種的信念下釀出堪稱”經典口味”的典範之作。Yannis 既是該產區的先鋒,也是希臘葡萄酒歷史中的重要推動者,翻開 Hugh Johnsn 的《世界葡萄酒地圖》希臘篇,絕對不會錯過 Tselepos 這個名字。
近年來,Tselepos 在聖托里尼的新設酒莊也釀製出具有 Tselepos 獨特風格的 Assyrtiko,屢屢在國際大賽中贏得讚譽。如今,Yannis 將這份傳承交給下一代—— Aris Tselepos。Aris 在承襲父親責任的同時,積極創新,嘗試自然派手法,將花香馥郁的 Moschofilero 釀成極具趣味的橘酒。Tselepos 酒莊如同教科書般展現了希臘風土的經典,並於 2012 年榮獲《Wine & Spirits》雜誌年度酒莊殊榮,充分肯定了 Ktima Tselepos 的卓越成就。
