XMF

Moschofilero自然派

NT$1,380

Ktima Tselepos XMF
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XMF

Moschofilero自然派

NT$1,380

XMF 是一款非常特別的葡萄酒,將 Moschofilero 推向極限。它是粉紅酒嗎?還是橘酒?還是紅酒?其實,它有點像這三種類型的綜合體,非常令人驚豔!

少莊主 Aris Tselepos 嘗試用自家莊園品質最佳的 Moschifilero 釀出了長時間泡皮的橘酒(Orange wine)。整串葡萄經過 20 天發酵帶來濃郁飽滿的香氣,雖然說因為灰皮葡萄並沒辦法做出橘色的酒液,而是釀出類似粉紅酒般的輕透粉紅色澤,反倒讓橘酒這一詞更令人玩味。釀酒時極低的人為介入,酒液不經過過濾與澄清,發酵完成後進入陶甕陳放 6 個月,帶來了有別以往的 Moschofilero,更多原生酵母發酵的香氣與深沉的口感,香氣堆疊與表現方式與過去大家熟悉的 Moschofilero可說是大不相同,或許可以用葡萄酒近年的顯學”自然酒”來稱呼 XMF,實則是回到葡萄酒工業化之前的釀酒製程,但仍透過豐富的釀酒經驗抑制了酒氧化的可能性,讓 XMF 仍是一瓶非常適合佐餐的葡萄酒。

口感中等,酸度適中,單寧低。糖漬玫瑰花瓣、甜佛手柑、柿子、苦橙、乾草莓、新鮮土壤和香草構成了一個有趣的味覺組合。

葡萄酒資訊

Wine Details

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酒莊

Winery

Winery

哲羅伯斯莊園

Ktima Tselepos

年份

Vintage

Vintage

2020

品種

Variety

Variety

100% Moschofilero

酒色

Type

Type

粉紅

法定產區

Appellation

Appellation

酒精

Alcohol

Alcohol

13%

容量

Size

Size

750ml

主要香氣

Dominant Flavors

主要香氣

Dominant Flavors

主要香氣

Dominant Flavors

果香

花香

香草

土壤

品飲口感

Taste Profile

品飲口感

Taste Profile

品飲口感

Taste Profile

品飲口感

Taste Profile

酸度

單寧

酒體

甜度

搭餐建議

Food Pairing Ideas

搭餐建議

Food Pairing Ideas

搭餐建議

Food Pairing Ideas

搭餐建議

Food Pairing Ideas

帶殼海鮮

生魚

鹽烤肉類

地中海料理

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XMF 是一款非常特別的葡萄酒,將 Moschofilero 推向極限。它是粉紅酒嗎?還是橘酒?還是紅酒?其實,它有點像這三種類型的綜合體,非常令人驚豔!

少莊主 Aris Tselepos 嘗試用自家莊園品質最佳的 Moschifilero 釀出了長時間泡皮的橘酒(Orange wine)。整串葡萄經過 20 天發酵帶來濃郁飽滿的香氣,雖然說因為灰皮葡萄並沒辦法做出橘色的酒液,而是釀出類似粉紅酒般的輕透粉紅色澤,反倒讓橘酒這一詞更令人玩味。釀酒時極低的人為介入,酒液不經過過濾與澄清,發酵完成後進入陶甕陳放 6 個月,帶來了有別以往的 Moschofilero,更多原生酵母發酵的香氣與深沉的口感,香氣堆疊與表現方式與過去大家熟悉的 Moschofilero可說是大不相同,或許可以用葡萄酒近年的顯學”自然酒”來稱呼 XMF,實則是回到葡萄酒工業化之前的釀酒製程,但仍透過豐富的釀酒經驗抑制了酒氧化的可能性,讓 XMF 仍是一瓶非常適合佐餐的葡萄酒。

口感中等,酸度適中,單寧低。糖漬玫瑰花瓣、甜佛手柑、柿子、苦橙、乾草莓、新鮮土壤和香草構成了一個有趣的味覺組合。

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酒莊

Winery

哲羅伯斯莊園

Ktima Tselepos

年份

Vintage

2020

品種

Variety

100% Moschofilero

酒色

Type

粉紅

法定產區

Appellation

酒精

Alcohol

13%

容量

Size

750ml

主要香氣

Dominant Flavors

果香

花香

香草

土壤

品飲口感

Taste Profile

酸度

單寧

酒體

甜度

搭餐建議

Food Pairing Ideas

番茄底的料理

地中海料理

輕食沙拉

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酒香背後的靈魂人物

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哲羅伯斯莊園

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哲羅伯斯莊園

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哲羅伯斯莊園

能夠同時駕馭希臘四大原生品種中的三種,非 Tselepos 酒莊莫屬。莊主 Yannis Tselepos 從伯羅奔尼撒半島起家,將該地區的白葡萄品種以濃郁花香聞名的 - Moschofilero 的潛力嶄露無遺。此外,被稱為「海克力士之血」(Blood of Hercules)的紅葡萄品種 - Agiorgitiko,它的風格多變且為希臘種植最廣泛的品種,也在 Tselepos 對希臘原生品種的信念下釀出堪稱”經典口味”的典範之作。Yannis 既是該產區的先鋒,也是希臘葡萄酒歷史中的重要推動者,翻開 Hugh Johnsn 的《世界葡萄酒地圖》希臘篇,絕對不會錯過 Tselepos 這個名字。

近年來,Tselepos 在聖托里尼的新設酒莊也釀製出具有 Tselepos 獨特風格的 Assyrtiko,屢屢在國際大賽中贏得讚譽。如今,Yannis 將這份傳承交給下一代—— Aris Tselepos。Aris 在承襲父親責任的同時,積極創新,嘗試自然派手法,將花香馥郁的 Moschofilero 釀成極具趣味的橘酒。Tselepos 酒莊如同教科書般展現了希臘風土的經典,並於 2012 年榮獲《Wine & Spirits》雜誌年度酒莊殊榮,充分肯定了 Ktima Tselepos 的卓越成就。

Good wines are produced in the winery but fine wines are made in the vineyard.

好酒出於酒窖,但真實的酒誕生於葡萄園。

Yannis Tselepos

釀酒師

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Yannis Tselepos

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Yannis Tselepos

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好酒出於酒窖,但真實的酒誕生於葡萄園。

Yannis Tselepos

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好酒出於酒窖,但真實的酒誕生於葡萄園。

Yannis Tselepos

釀酒師