Xinomavro 這個字在希臘文代表了”黑” ”酸”的意思,因為它的高酸度和淺色酒體,因此也被稱為希臘的 Nebbiolo,也代表了它適合陳年的潛力。
Tatsis 以有機及自然動力法培育此區最古老的 Xinomavro,野生酵母、未過濾、極低的二氧化硫(發酵中自然產生),呈現寶石紅色,帶有紫色色調。開瓶時,果香撲鼻而來,帶有蔓越莓、酸櫻桃、草莓和櫻桃的香氣。番茄醬、甘草、苦巧克力和可可的氣息與丁香和肉桂相互交融,皮革與墨水的微妙氣味則為這款酒增添了獨特而複雜的香氣層次。
入口中等酒體,帶有 Xinomavro 葡萄特有的酸度和年輕葡萄酒強烈的單寧。喝一口,番茄醬、甘草、苦巧克力和可可與丁香和肉桂混合在一起,緩緩地從口中散去。
酒莊
塔希斯酒莊
Domaine Tatsis
年份
2018
品種
100% Xinomavro
酒色
紅
法定產區
PGI Macedonia
酒精
14%
容量
750ml
果香
香草
香料

酸度

單寧

酒體

甜度

番茄底的料理

燒烤

野味

鹽烤肉類
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Αφοσίωση

故事從1924年巴爾幹半島動盪的局勢開始,Tatsis 家族從保加利亞移居至希臘北邊的 Goumenissa - 北希臘的釀酒金三角地帶,對Tatsis家族來說,Goumenissa 是一個再適合不過的落腳之處,因為他們在保加利亞以是世代釀酒的家族,初到時,他們以照顧葡萄園為生,憑藉豐富的經驗,很快選擇了一塊他們心目中 Goumenissa 最佳的葡萄園,開始 Tatsis 家族的釀酒事業,而精華地塊先天環境的優異也呼應了他們不刻意對土地「做什麼」的思想。
Tasis Periklis 與 Tasis Stergios 兩兄弟在1996接下酒莊,Periklis 負責在葡萄園裡耕作及照顧,Stergios 則是專心葡萄酒的釀造,兄弟倆早在90年代便專注於有機栽種及自然動力法;他們的工作是維護這片土地上的自然生態系統,極小化人為干預,在平衡的狀態下生產出高品質的葡萄,釀酒時便不需要添加任何添加劑,在自然中找到平衡點,這是一個在當時並不流行的作法,對此兩兄弟簡單地說:「我們只不過是仿效祖父母對待土地的方式。」
Tatsis總是讓葡萄酒有足夠的時間在瓶中熟成、發展,不急著在市場上販售,最典型的例子:酒款- Goumenissa,時間賦予了它優雅卻又完整的結構;而另一款- Xinomavro OLD ROOTS 更是 Tatsis 的代表作,來自古老的葡萄園,園中最年輕的葡萄藤是在1970前種下的。
與其用 ”nature wines” 來形容 Tasis 的作品,他們更喜歡用 ”real wines” 來形容自己的酒,他們秉持著對土地的熱愛、關懷和耐心,以友善的方式對待自然環境,讓葡萄酒展現最真實的面貌,這也成為 Tatsis 兄弟始終如一的信念。
