故事從1924年巴爾幹半島動盪的局勢開始，Tatsis 家族從保加利亞移居至希臘北邊的 Goumenissa - 北希臘的釀酒金三角地帶，對Tatsis家族來說，Goumenissa 是一個再適合不過的落腳之處，因為他們在保加利亞以是世代釀酒的家族，初到時，他們以照顧葡萄園為生，憑藉豐富的經驗，很快選擇了一塊他們心目中 Goumenissa 最佳的葡萄園，開始 Tatsis 家族的釀酒事業，而精華地塊先天環境的優異也呼應了他們不刻意對土地「做什麼」的思想。

Tasis Periklis 與 Tasis Stergios 兩兄弟在1996接下酒莊，Periklis 負責在葡萄園裡耕作及照顧，Stergios 則是專心葡萄酒的釀造，兄弟倆早在90年代便專注於有機栽種及自然動力法；他們的工作是維護這片土地上的自然生態系統，極小化人為干預，在平衡的狀態下生產出高品質的葡萄，釀酒時便不需要添加任何添加劑，在自然中找到平衡點，這是一個在當時並不流行的作法，對此兩兄弟簡單地說：「我們只不過是仿效祖父母對待土地的方式。」

Tatsis總是讓葡萄酒有足夠的時間在瓶中熟成、發展，不急著在市場上販售，最典型的例子：酒款- Goumenissa，時間賦予了它優雅卻又完整的結構；而另一款- Xinomavro OLD ROOTS 更是 Tatsis 的代表作，來自古老的葡萄園，園中最年輕的葡萄藤是在1970前種下的。

與其用 ”nature wines” 來形容 Tasis 的作品，他們更喜歡用 ”real wines” 來形容自己的酒，他們秉持著對土地的熱愛、關懷和耐心，以友善的方式對待自然環境，讓葡萄酒展現最真實的面貌，這也成為 Tatsis 兄弟始終如一的信念。